导语：亲爱的小伙伴们，大家好！今天小编跟大家分享的这道美食叫做龙眼珊瑚鹿肉，这是一道历史悠久的四川菜，我们都知道四川菜在我们国家的声誉很高，在古代时期四川被称之为巴蜀之地，也有着天府之国之称，因为四川有着优越的自然环境，资源也极为丰富，也是这个原因四川菜的发展有着非常有利的条件。今天小编给大家分享的这道美食龙眼珊瑚鹿肉，是吃起来极为美味的一道美食，但是这道美食中并没有珊瑚，而是因为放了胡萝卜，外形就如同珊瑚一般，因此而得名。这道美食的造型美观，颜色艳丽，吃起来软糯鲜香，是极为好吃的一道美食，接下来小妹子把这道美食的具体制作方法分享给大家。
准备材料
原材料：鹌鹑蛋10克，牛肉克，猪肉克，红萝卜克，清油克，鸡腿骨克，香油两克，水豆粉15克，精盐40克，酱油20克，白酒10克，料酒克，胡椒面两克，味精两克，花椒一克，干辣椒5克，将50克，长葱克，清汤适量。
制作步骤
第1步：首先我们选出合适的肋条鹿肉，接着切成大约4厘米的块，放入水中进行泡洗两次。接着把猪肉切成块状，其实一个干净的锅中放入适量清水，将锅内水烧开之后，再把切好的猪肉块和鸡骨一起放入锅中汆水一下，然后再放入温水之中进行浸泡。接着把鹌鹑蛋放入锅中，将其煮熟之后将壳去掉，再把鹌鹑蛋的一端切齐。小洗净一根胡萝卜，其直径大约2.5厘米的便可，将其皮去掉，然后再切成2.5厘米长的段，下一步开水家亲爱的胡萝卜放入开水之中，汆水之后，再放入清水之中，将其泡凉。
第2步：取出一个干净的锅加锅中放入适量的油，等油烧到6成的时，把鹿肉放入锅中，稍微炸一下便可捞出。取出机构把积木放入锅底，把鹿肉用纱布包成两包，放在基础之上，接着再依次放入猪肉，食用盐适量的汤，料酒，酱油，胡椒面，白酒，调制大火将其烧开，等它烧开之后，便把其表面的浮沫去掉，再加入适量的花椒，干辣椒，葱，姜，再调至小火，直到将锅的鹿肉煮软为止。
第3步：等到牛肉煮软之后，再把干辣椒，葱，姜都挑出来，把鹿肉包解开，摆在盘子中间，接着放入胡萝卜和鹌鹑蛋，将其烧至入味，放在鹿肉的周围，再将鹿肉原汤汁中放入水豆粉和味精，将汤汁收浓，放入适量的香油，最后全部都浇在鹿肉之上，这道美食便就制作完成了。
结束语：我们在制作这道美食的时候，要记得要将鹿肉多用凉水冲泡几次，这样才能够除去鹿肉中的异味，接着掌握好味道和火候便就可以了。
