大家都知道桂圆干无论是干吃还是煮汤喝对我们的身体都是非常有益的，那么问题来了，现在的市面上充斥着各种各样不同品种的桂圆干，我们在眼花缭乱的情况下该如何挑选到好的桂圆干呢？现在小编为大家介绍一下简单挑选桂圆干的方法，希望能够帮助到大家。
1、
如何鉴别好的桂圆干
1捏壳咬核干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2看果肉嚼果肉手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无渣或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3摇一摇桂圆至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。
4特别注意有无霉变和虫蛀发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。
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本文编辑：佚名
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