导语：冬季，懂行的人常吃它，钙铁丰富实惠营养，炖一锅比羊肉羊肉滋补。冬季，吃牛肉羊肉不如多吃它，6元一斤高钙高蛋白，便宜又营养
老话说得好：补药一堆，不如黑豆一把，近段时间悦悦家里可是一直在食用黑豆，前面有分享过用黑豆做的馒头，黑豆海带炖的排骨汤，黑豆黑米做的早餐，今天的这道美味也同样少不了黑豆。
黑豆具有高钙高蛋白、低热量的特性。被人们称为是“豆中之王”，冬季孩子吃核桃吃花生不如多吃黑豆，它更是一种老少皆宜的豆类，黑豆里面不仅含有大量的钙铁锌和蛋白质，而还有丰富的膳食纤维，每百克的黑豆当中就有10.2毫克的纤维，比纤维含量为0.8毫克的冬笋还要高得多。每百克的黑豆当含有毫克的钙，比钙含量只有6毫克的猪肉要高出37倍，价格只要6元一斤，实惠又营养的黑豆可是冬季进补的必备食材。它各方面的营养含量丝毫不低于肉类，冬季，懂行的人常吃它，钙铁丰富实惠营养，炖一锅比羊肉羊肉滋补。
悦悦家里两个小学生正在长身体，所以家里常年都备有黑豆，冬季天冷了经常用它做炖菜吃。今天给大家带来的这道家常菜当中除了用到黑豆以外，还有桂圆，红枣，再就是乌鸡了，都是一些营养极高的食补食材。
桂圆，也称为是龙眼，营养堪比“人参”，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，是冬季炖汤入菜的好材料，口感甜润味道鲜美，吃起来别有一番滋味。
这次搭配到的乌鸡也是本菜的一大亮点，它含有大量的DHA和锌，食用之后有助于大脑生长发育及智力提高，再就是乌鸡中含有丰富的蛋白质、氨基酸等微量元素，且肉质细嫩鲜美，好吃又容易吸收，价格也比猪肉要便宜得多，冬季，吃牛肉羊肉不如多吃这菜，加上黑豆，桂圆简单一炖，高钙高蛋白，鲜嫩甜润，便宜又营养。
悦悦这次是用了一整乌鸡来炖，锅里满满都是料，有炖得粉糯的黑豆，柔软的桂圆，清甜的红枣，还有用手轻轻一扯就脱骨的乌鸡，哇哦，吃菜喝汤，暖和又营养，比牛肉羊肉还要滋补。
食谱名称：
准备材料：黑豆克，桂圆克，红枣克，乌鸡0克
辅助材料：生姜1块，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：黑豆的质地比较硬，不管是做炖菜还是做面食磨豆浆，都要提前浸泡，我这里是提前泡了一个小时，洗干净之后和收拾干净的乌鸡一起放入锅中，这个乌鸡一整只买回来之后就没有剁块了，只是表它的内脏和表面再处理一下，注意哈，它的脚趾甲也要记得剪一下。
：放入锅中再放一块老姜，倒入适量的清水，盖上盖子开大火煮开，再转成中小火慢慢炖煮20分钟，我们家里的砂锅比较小，所以这次是用高压锅来炖的，如果砂锅比较大的话，这道菜用砂锅来炖更加合适了，到时候可以直接端上桌，而且保温效果也会比较好一些。
：趁着高压锅炖乌鸡的时候，这边就把红枣取出来清洗干净，桂圆剥壳备用，时间到了之后开盖，然后把红枣和桂圆放入锅中，再继续炖煮10分钟，这个时候就不需要再盖上高压锅的盖子了。
：炖鸡汤想要好喝呀，这个盐一定要出锅之前再放，那样才能激发出鲜味，还不会使鸡肉的口感变柴，这道菜用料比较多，口味相当丰富了，调味的时候只要放食盐就行，
最后撒上葱花即可关火装盘。乌鸡这样的吃法实在是太过瘾了，建议大家一定要试试哈。
悦悦制作小心得：（注意事项）
若是挑选整粒的桂圆，我们可以先看它的形状，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。另外也可以买现在的桂圆肉。
结语：冬季，懂行的人常吃黑豆，钙是猪肉37倍，才6元一斤，跟桂圆红枣和乌鸡炖一锅，比牛肉羊肉滋补。
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