对于博白的小伙伴来说，夏天就是一个吃和玩的季节，特别是正值暑假之际，当农忙渐渐接近了尾声，田里玩过了泥巴，河里也摸过了鱼吓，吃过黄皮和荔枝之后，该到龙眼闪亮登场了，这个夏天，最让人难忘和回味的何止是山上的棯子，还有家门口屋前屋后的龙眼。
当然，小编家也不例外的，在乡下的老家，龙眼树就是一道天然的屏风，把阳光收聚其中，这样的农家，在博白比比皆是。我的家乡博白县是桂圆肉的主要产地，有“中国桂圆之乡”的美称。早在年，博白就被定为国家优质龙眼生产基地，年，博白桂圆肉获得“国家地理标志产品保护”称号。博白桂圆肉以色泽黄亮、肉厚、糖分较多著称，泡开果肉呈梅花形，汤色微黄透澈，气味芳香、清甜可口。
自古以来，博白县就有加工桂圆肉的习惯，据当地历史资料记载，早在一千多年的唐初时期，博白民间就盛行加工桂圆肉。博白县系广西桂圆肉的主要产区，提到博白的桂圆肉，那可是名声在外。特别是博白三滩镇，更是传统的桂圆肉加工和种植基地。
说到桂圆肉，小伙伴们是不是流口水了？不妨跟小编走起，这次不是去小编家，而是去博白桂圆肉的生产和加工重镇三滩镇溜溜。
8月10日，小编一行在当地村民李承官的带领下，来到了博白三滩镇的学田大坡村，参观了村里的桂圆肉加工和生产现场。李承官也是众多加工和生产桂圆肉的一员，他说，因为龙眼开花时节遭遇罕见寒冷天气，今年博白的龙眼普遍都减产，再加上村里都是老树居多，部分也被砍伐掉建新房子了，所以我们在村里看到的龙眼并不多，现在正在加工的龙眼都是从外地收购回来的石硖，小部分为当地百年老树的优良品种，眼下正值石硖大量上市的时候，我们在现场也看到了热闹非凡的桂圆肉加工场面。
在三滩镇，生产桂圆靠的是传统工艺，每年7月大暑节气前后直到中秋前后，都是桂圆肉加工季。每到这个时候，整个镇里都会掀起一阵加工狂潮，全镇总动员一般，每村、每户都有人在剥龙眼，每个人都是这些三滩桂圆肉的生产者。据说，这里每逢到加工桂圆肉的时候，很多在外地做老板或者是打工的三滩人，都会回到三滩加入加工桂圆肉的行列，用“全镇总动员，一起加工桂圆肉”这句话来形容三滩桂圆肉加工热潮，一点都不过分。
剥，是桂圆肉生产的一道重要工序。用挑刀一颗一颗地把龙眼的外壳打开，挑除果核，取出果肉。在三滩，剥龙眼肉都是用人工，人人都是高手，就连小孩们的剥工也很了得。在一家作坊门前，一百平方米的房里围坐着二十来个圈，每个圈大概四五个人，大多是妇女、老人和小孩。每个圈里都放着一个簸箕，一颗颗刚去核的龙眼正整齐地摆放成一个圈，仔细看，晶莹剔透的圆肉，在光线的照射下，泛着闪闪亮光，如同一颗颗透明的珍珠，令人垂涎欲滴。
剥好了之后，就到烤干了。一簸箕一簸箕的桂圆肉被放入一个大烤炉里面，一般这样的烤炉能放数百斤桂圆肉，点起慢火开始烤。慢工出细活，一般需要10小时左右才能烤干。
这就是烤好的桂圆肉。上等的桂圆色似琥珀，半透明而有光泽，松软而稍带弹性，含葡萄糖和多种维生素，营养丰富。桂圆肉是传统的名贵滋补品，它性甘温、归脾、长智、养心、补血，故归脾汤用它入药，治思虑劳伤，心脾及肠风下血症。人们用桂圆肉配以沙参、玉竹和猪肉煎汤，味甜而不腻，作为暑天佐膳佳肴，名文曰“清补凉”。也常以桂圆肉煮鸡蛋，作为产妇或病后体弱者的滋补食品，还可以将桂圆肉配上若干味补药泡成酒后，对神经衰弱，气备两亏有疗效，也是年老气衰者的常用养身饮料。
产自中国桂圆之乡广西博白县产的桂圆肉，是很好的送礼佳品，送爸妈、送同事、送亲戚朋友的最佳礼物。肉厚，甜且香。口感软糯、柔韧。龙眼香味浓烈，使您过口不忘。特别是博白三滩产的桂圆肉，绿色加工，不熏硫磺、无任何添加剂，是博白一道响当当的特产名牌。
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