我国古代就有"药食同源"之说，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的"四性"、"五味"理论运用到食物之中，认为每种食物也具有"四性"、"五味"。"四性"又称为四气，即寒、热、温、凉，"五味"：即辛、甘、酸、苦、咸。
此外，有一些食物食性平和，称为平性，适合于一般体质。平性食物是相对于寒凉和温热性质而言的一类食物，其寒热性质不明显，比较平和，不论寒症还是热证都可选用。了解药物和食物的药性、气味，做到合理饮食，是养生的重要内容。接下来小编给大家妙解食物的性与味，正确掌握健康饮食法则。
什么是五味？
五味指的是酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。五味之外，还有淡味及涩味，因而实际上不止五种，但是，五味是最基本的五种滋味，所以仍然称为五味。掌握五味食物的不同作用，根据体质，合理饮食，养生才更有方。辛味食物
辛味食物有宣散之效，能行气、通血脉，可祛风寒、通经络。如外感风寒的人宜食用辛辣的生姜、葱白、紫苏等。甘味食物
甘味食物能调和脾胃、补益气血、缓急止痛，但吃甜食过多易发胖，尤其是糖尿病人不宜多食。酸味食物
酸味食物有收敛、固涩之效，能增进食欲、健脾开胃。如吃太饱太腻后，可以吃山楂，健胃消食。苦味食物
苦味食物有清热、降火、解毒、除烦等作用，常用于治疗热症、湿症等。苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合等都是常见的苦味食物。咸味食物
咸味食物能软坚散结、泻下通便，如海带有软坚化痰的作用。其他常见的食物有盐、紫菜、海蜇、海参、猪血、猪肉等。五味之外，还有淡味、涩味。一般将淡味与甘味并列，即“淡附于甘"，而将涩味与酸味并列，即“涩附于酸”。淡味食物具有渗湿、利尿的功效，涩味食物具有收敛、固涩的作用。不同性味的食物对人体的作用也不同。《黄帝内经·素问·宣明五气》指出：“五味所入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是为五入。”这种饮食五味归属五脏的理论，是根据五行归类的原则制定的，是中医酸味食物补肝、苦味食物补心、甘味食物补脾、辛味食物补肺、咸味食物补肾等饮食养生的原则。什么是四性？
中医根据人体吃完食物后的身体反应，将食物分成四性，又称为四气，即“寒、凉、温、热”四种，寒热偏性不明显的为平性。凉性和寒性
●凉性和寒性食物适用于热性体质和病症，如发热、口渴、咳嗽、痰多等症状。●寒凉性食物大都具有清热、泻火、解毒、凉血、滋阴的功效。●常见的寒凉食物有薏米、绿豆、冬瓜、西红柿、苹果、梨、螃蟹、鸭血、金银花、苦瓜茶等。
温性或热性
●温性或热性食物适用于寒性体质和病症，如风寒、流涕、腹痛、呕吐、风湿关节痛。●温热性的食物大多具有温中、助阳、散寒、补火等等作用。●常见的温热食物有羊肉、板栗、糯米、香菜、辣椒、荔枝、龙眼、胡萝卜、韭菜等。平性食物
●此外，有些食物其食性平和，称为平性。适用于一般体质，不论寒症还是热证都可选用。●平性食物则有健脾、开胃、补益身体的作用。●平性食物多为营养保健之品，如玉米、土豆、山药、红薯、大豆、鸡蛋等。
温馨提示：
每种食物对应不同的“性”和“味”，养生时应该结合食物的“性”和“味”，以及自己的体质来食用，否则食之不当喔~来源：中康食品综合整理自网络
