人的快乐，有50%来自童年。总结下食材君自己，幼年时生活在南方，虽然日子紧巴，大鱼大肉不能畅吃，但江南物华天宝，各种应季吃食丰富，制作方式又多，大大满足了君儿时的嘴和胃，造就了快乐的君。记得那时每天午睡醒来，奶奶总会端上一碗桂圆汤，小时并不识味，但那甜味却随着幸福感留了下来。
龙眼和桂圆曾是死敌
后来
他们在一起了
以下是个可歌可泣的历史故事，注意，重点在故事，不为骗你酒喝，只为教育你。
相传古时有一条兴风作浪，危害一方恶龙。英武少年“桂圆”，只身斗恶龙，先伤其左眼，又挖其右眼，恶龙流血过多而死，桂圆也因工负伤随龙而去。哭得爬不起来的众乡亲，强撑着把龙的眼睛和桂圆埋“在一起”（龙呢？龙呢？八成给吃了不成！），第二年，长出棵大树，树上结果，极似龙眼。于是，树为“龙眼树”，果称“龙眼”，又名“桂圆”。从此，众乡亲过上了幸福的生活。
以上皆为扯犊子，龙眼和桂圆本为一物，只是各地叫法不同，现在普遍的认同是：新鲜的叫龙眼、干物叫桂圆。不过，你指着龙眼叫桂圆，也没人会笑你，反之亦然。
去皮的龙眼露出晶莹剔透的“眼白”，配上隐约可见的黑色内核，确实极似眼珠，“龙眼”顾名思义。在闽粤等地，龙眼还有“羊眼果”、“牛眼”之称。而桂圆的叫法，一说是因旧时说“龙”犯忌，又因其多产自广西，故取其“桂”，虽然君认为呵呵，但确有把福建龙眼叫“福圆”的叫法。另一种说法君觉着更靠谱些，说是因其成熟在丹桂飘香时，且形状圆润而得名。
天造甜品
▲桂圆就是龙眼干
龙眼是我大中国的源产物种，我朝南部和西南部盛产，现在在东南亚也多有种植，甚至已经扩散到澳洲和美洲大陆。龙眼与荔枝、香蕉、菠萝是华南水果的四大天王。因为传说中营养丰富，非常滋补，但又不易保存，所以，经常被制成干物混迹在各种甜品、尤其是补品中，有“南方桂圆、北方人参”之说。
龙眼树长寿，可达多年，木材坚实，是造船、打家具的良材。龙眼木制成木炭，热值高，味道佳，是碳烤的首选。龙眼的花蜜称为“龙眼蜜”，是蜂蜜中的极品。
▲龙眼鸡是专门吸食龙眼树汁的昆虫，好吃的两广人民坚决不浪费任何能入口的东西，把这个虫虫油炸，做成了美味。
滋补不聊，龙眼的味道确实迷人，尤其是风干后的桂圆肉，甜品和糖水都少不了它，几成百搭。龙眼不仅名门正娶了红枣为妻，还纳了莲子、银耳、百合、银杏等众妾，常常妻妾成群，结伴出游，化装成八宝粥取悦于众。
▲红枣和桂圆，甜蜜的绝配
▲桂圆姜茶
▲银耳桂圆羹
▲桂圆栗子粥
▲桂圆炒花生
咸党中，炒菜、煲汤、炖菜皆可用上龙眼。龙眼替代糖，不仅增加了甜度，更给菜品赋予了南方特有的浓腻果香，效果奇妙。
▲排骨桂圆
▲桂圆炒核桃，有个逼格的名字叫“桃圆结义”
▲桂圆是煲汤中少不了的角色
▲红烧牛尾配桂圆
▲鸡心炖桂圆
▲龙眼炒虾球
▲乌鸡桂圆汤
▲龙眼炒蛋是粤港的著名甜品，米酒泡开龙眼干，干锅爆香姜末，下麻油、金桔饼、龙眼同炒，再打入鸡蛋，炒熟后，点适量米酒。这道锅气十足的甜品是当地坐月子必备。
既不会上火
也不能治病
龙眼的眼白其实并不是果肉，而是果皮和种子之间的假种皮，龙眼的甜就是这里面含有大量的果糖。各种桂圆滋补的传说大都子虚乌有、牵强附会，可参考另一个神话的破灭：蜂蜜，其实它们主要成分都是糖而已。
而大量果糖的摄入会影响人体正常的糖代谢，从而引起牙齿肿痛甚至口腔溃疡，所谓的“上火”并不是龙眼带来的，糖吃多了都这样。
坊间流传着吃龙眼能够治疗眼疾，尤其对高度近视，特有疗效，这种老中医加莆田系的联合治疗法，结果自然是然并卵。
龙眼和荔枝才是好兄弟
龙眼核荔枝十分相似，他们到底是啥关系呢？其实，宋代的大吃货苏东坡早有定论，老先生晚年被贬南蛮之地，换别人一定郁郁寡欢，但他却成天游山玩水，吃心不改，曾著有《廉州龙眼质味殊绝可敌荔支》的科学论文，有“龙眼与荔支，异出同父祖”之说。龙眼和荔枝还真是同科不同属的植物，它俩同属无患子科，是近亲，确实是“同父祖”的堂兄弟俩。
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本文编辑：佚名
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