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随着季节的转换，应季的龙眼销售开始走高，应季品项操作的合理性关乎到商品损耗和利润，以龙眼为例，售卖过程中哪些操作可以进一步优化呢？
首先，一定是鲜度佳、品质高的商品更容易被顾客接受。所以，台面上的龙眼应保证颜色金黄、果形端正、枝叶鲜绿、弹性较好，同时没有干枝、果肉塌陷等品质下降的情况。
龙眼来货时带有枝条，如果顾客挑拣拽扯动作过大时，龙眼很容易出现果肉裸露的情况，果肉暴露在空气中，极易变质、腐烂。建议在售卖前，将龙眼处理掉枝条后包盒售卖，包盒的龙眼提前称重、贴价签，方便顾客购买。需要注意的是，包盒后的龙眼仍然有着释放热量的呼吸作用，应根据实际销售情况确定包盒实际数量，周转尽量快，避免包盒后加大商品损耗。
在销售龙眼时，顾客大多会想看看龙眼的果肉颜色，来判断商品的鲜度。建议在龙眼主陈列区旁展示陈列一些剥壳的龙眼，供顾客参考，以便顾客做出购买判断。当然，有条件的门店也可以采用现场试吃推荐来带动销售。
从损耗来源角度进行操作优化，想顾客之所想，适当改变原本的售卖方式。同理，很多生鲜商品都可以通过完善细节，从而改变一些操作瓶颈。
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本文编辑：佚名
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