产品名称：玫瑰花桂圆面包
产品图片
材料配方：
高筋面粉g
砂糖12g
盐2g
天然葡萄酵母50g
炼乳10g
汤种20g
牛奶60g
黄油10g
米饭50g
核桃30g
内馅：
红酒50g
玫瑰花50g
桂圆60g
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水：
葡萄g
水g
麦芽糖精30g
菌种：
种水g
高粉80g
蜂蜜1g
液种：
高粉g
水65g
菌种全部
酵种：
高粉g
水g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的苹果切碎放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
成品制作过程
1.将干性和湿性材料搅拌成团，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，加入米饭核桃搅拌均匀，室温30℃发酵3小时。
2.将面团分割成60克一个，滚圆松弛20分钟。
3.将面团包入酒啧玫瑰和桂圆。
4.包入馅料，放入烤盘以温度30℃发酵60分钟。
5.发酵好，表面洒上低筋面粉，划上刀口。
6.以烤箱温度℃烘烤15分钟。
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本文编辑：佚名
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